Quiche de verduras con queso de cabra

Ingredientes:

• 250 gr de masa quebrada congelada
  
• 100 gr de queso de cabra
• 3 tomates
• 2 calabacines medianos
• 2 cebollas tiernas
• 1 pimiento rojo
• 2 dl de nata líquida
• 3 huevos
• albahaca,aceite y sal 

Preparación:

Se estira con el rodillo la masa quebrada, y se forra con ella un molde de tarta de fondo desmontable de 22 cms. Se cuece a horno medio 30 minutos.
Se rehogan las cebollas picadas en un poco de aceite; se añade el pimiento cortado en cuadraditos, se fríe diez minutos y se agregan los calabacines y la pulpa de los tomates también en cuadraditos.
Se sazona con sal, se añade un poco de albahaca picadita y se cuece hasta que las verduras estén muy tiernas.
Se baten los huevos, se sazonan y se añaden la nata y el queso cortado en pequeños dados. Se incorporan las verduras y se vierte en la tarta. Se cuece a horno medio durante 35 minutos.